Dunderet
2 bicchieri di latte
2 uova
400 gr. Di farina
sale

In una terrina sbattere le uova, aggiungere il latte, un pizzco di sale e, a poco a poco, la farina fino ad ottenere un composto piutttosto denso e di aspetto colloso. Sbattere a lungo finchè la pastella si stacca dalle pareti e lasciarla riposare per due ore. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata e immergere un cucchiaino per volta del composto. Lasciar cuocere per qualche minuto quindi scolare e servire con sugo a piacere.

Stranguiapreve
4 patate
2 uova
2 bicchiei di latte
300 gr. di farina

Lessare le patate, passarle al setaccio e metterle in una terrina; aggiungere, sempre mescolando, le uova, il latte e la farina a poco a poco. Sbattere per 15 minuti e lasciar riposare per due ore. Portare ad ebollizione 4 litri d'acqua salata ed immergere un cucchiaino per volta di composto. Lasciar cuocere per qualche minuto quindi scolare e servire con sugo a piacere.

Minestra marià
1 litro di brodo
100 gr. di pastina
2 tuorli d'uovo
100 gr. di parmigiano
sale

Portare ad ebollizione il brodo e versarvi la pastina. Nel frattempo sbattere in una terrina i tuorli col parmigiano; quando la pasta è cotta versare la minestra nella terrina e girare velocemente per impedire che si formino grumi. Servire molto caldo.

Supa Mitunà
500 gr. di pane raffermo
100gr. di burro
100 gr. di parmigiano grattugiato
1 litro di brodo
sale e pepe

Tagliare il pane a fettine e rosolarle leggermente nel burro fuso. Sciogliere in una pentola una noce di burro e disporvi i crostini ottenuti a strati, ricoprendoli di volta in volta con il parmigiano. Versare sul tutto il brodo, coperchiare e cuocere a fuoco molto basso per 3 ore. SERVIRE CALDO

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